腊肉没煮直接炒可以吗？

可以，但建议煮一下比较好。

并没有一项规定说腊肉吃之前需要煮，并且腊肉没提前煮也可以煮熟，因此没提前煮腊肉，只要可以将腊肉炒熟，那么也是可以吃的。

只是腊肉制作的过程中会携带一些灰尘杂质，吃之前煮一下可以起到杀菌消毒的作用，其次煮一下可以使腊肉更加好吃。