建议等六成热的时候炸。
炸元宵的时候既不能用太凉的油也不能用太热的油,而是需要等油温到六成热的时候再下入元宵,而且全程需要保持小火,并且需要用勺子的背面按住元宵不停地滚动,这样才可以避免元宵出现夹生、爆裂、炸糊的情况。
一般来说如果油面波动,向四周翻开,微微有少许青烟冒出,筷子插入之后周围会有小小的气泡,那么证明此时的油温就是六成热。
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