为什么枸杞会变黑

因为枸杞中含有较多的酚类化合物，而这些物质和空气接触会发生氧化反应，酚类化合物就会被氧化成醌类化合物，进而导致枸杞出现发暗发黑的情况。

并且枸杞中还含有较多的糖分，而干燥的糖分容易吸水变潮，如果枸杞在存放过程中没有密封保存好，那可能就会吸水变潮变黏。