表面的油膜被破坏掉了。
不粘锅之所以不粘是因为锅底采用了不粘涂层,常见的不粘涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层,另外还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。这些涂层具有很好的润滑性,且摩擦系数小、表面张力小,不容易让食物粘在表面。但如果不粘锅内油膜受到破坏的话,不粘锅的不粘功能会大打折扣,食物在烹饪过程中也非常附着在锅中。
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