戗面馒头的做法是什么

戗面馒头是山东省极具特色的一种面食，在北方面食里名字很大，戗面馒头不但色泽洁白、表皮亮泽，吃起来香甜可口，而且非常耐嚼，所以很多人都喜欢吃戗面馒头，接下来小编给大家说一下戗面馒头的做法是什么。

1. 将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。

2. 将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，将面团扒开，撒入余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，加盖拧干的湿洁布，饧10多分钟。

3. 至面团滋润后，搓成条，分成大小均匀的剂子，揉成半圆形馒头生坯。

4. 将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。