皮蛋酥是一种很美味的食物,相信很多朋友都非常喜欢吃皮蛋酥,但大部分人是不知道皮蛋酥的做法,那皮蛋酥怎么做呢?今天让小编为大家介绍一下皮蛋酥的做法吧!
1. 水油皮和油酥擀成面团。
2. 拿出3-4片的苏姜,切碎。把莲蓉准备好后把姜碎揉进莲蓉馅里备用。
3. 皮蛋剥开后用白糖和白酒腌1个小时左右后上锅蒸大概5-6分钟。最好就是用保鲜膜包好再蒸哦,这样可以保存皮蛋里面的水分。
4. 把皮蛋包入姜蓉馅内(莲蓉?姜的混合物),放在一旁备用。
5. 最后把馅按照蛋黄酥的包法包进水油皮里面。
6. 上火200度,下火150度放下层,35分钟左右。20分钟后注意要留意酥酥的状态。
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