1. 花椒洗净沥干水分 鲜青花椒冲洗,去除烂粒、坏根,沥干水分。
2. 热油下姜片 老姜切片,热锅中火,倒入足量油,油至四五成热下姜片,捞出姜片。
3. 倒入鲜青花椒 油至六七成热,倒入大部分鲜青花椒。
4. 放入余下青花椒 待油泡变小关火,捞出花椒放入盛盆,放入余下的鲜青花椒。
5. 加盖密封箱冷藏 倒入全部炸油,静置冷却,加盖密封,放入冰箱冷藏一周。
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