鲫鱼汤煎的时候如何不掉皮

把腌制好的鲫鱼表面用厨房纸擦干水分（一定要擦干鲫鱼表面水分），起锅烧热，淋入少许食用油，油温5成热转小火，均匀往锅底撒入一小把食盐，然后下入腌制好的鲫鱼保持小火进行慢煎（注意，煎鱼时不可操之过急，一定要小火慢煎）。

煎至鲫鱼一面金黄定型以后，小心慢翻翻一个面继续煎另一面，一直煎至鲫鱼两面均呈金黄色时，下入切好的蒜末和剩余姜片增香。