1. 肉肥瘦搭配是最好的,口感瘦而不柴肥而不腻,且肥肉里的油脂会让味道更香。
如果您就是喜欢吃瘦肉,一点肥肉都不爱吃,那么肉馅里一定要搅打进足够的水,让其口感更松软嫩滑,这个后面细说。
2. 前槽肉最适合做肉馅。前槽肉是猪的上肩肉,肉质最嫩,且肥瘦交织,瘦肉直接有脂肪分布,鲜嫩而不肥腻,非常香,最适合做肉馅。
另外前腿肉、五花肉也不错,肉质较嫩,肥瘦相间,适合做肉馅儿。
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