1.清炖羊肉时若想使汤汁呈现奶白色,大火煮炖的时间不能太短,要让锅内的水沸腾。
2.清炖羊肉后的味道要清淡,因此,无需放大料、香叶、桂皮等香辛料,这样会掩盖羊肉的鲜味。
3.食盐无需一开始就放入,这样会影响肉质的软烂,一般出锅前10分钟左右放即可。
4.清炖羊肉除了放入白萝卜外,也可使用胡萝卜,其作用效果相同,可根据个人口味喜好选择。
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