卤水豆腐有一种微微发苦的味道,吃起来也会有一种微微发苦的感觉,豆腐的口感稍微偏老,适合做麻婆豆腐等需要重口味调和的菜,也比较适合做耐煮的菜,比如炖鱼等,这种豆腐一般不容易碎,而且因为这种微苦的口感配合重口味的调味儿会有一种特殊的味道,喜欢的人就会很喜欢,但是不喜欢的人就会很不喜欢。
石膏豆腐比起卤水豆腐的话就没有那种微苦的味道,但相对的它会有一种微酸的味道,混合着豆子特殊的味道比较适合清口吃,凉拌或者煮汤,涮锅等。而且也比较适合小孩子吃,因为没有特别怪的味道,小孩容易接受。
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