阿胶主要为皮胶原,水解可得明胶、蛋白质及多种氨基酸、各种微量元素等。
微量元素中与补血有关的主要是铁,阿胶铁的含量为10 mg/100 g,而鸭血铁的含量为39.6 mg/100 g,猪肝铁的含量为22.6 mg/100 g,也就是说阿胶铁的含量还不如动物血和肝脏哦!所以,单纯的只靠阿胶补血是不可靠的。
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