炸酥肉的做法

1.准备五花肉一块，切长条放入碗中备用（不喜欢肥肉的可以选用后腿肉），在碗中加入姜末去腥，粗颗粒花椒粉提香，鸡精、酱油体味调色，盐调味，胡椒粉提鲜去腥，适量的高度粮食酒，搅拌均匀，用手抓一下，腌制五分钟备用。

2.准备一个碗，加入正宗的农家红薯粉，加入三个鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀上劲。

3.调好的粉浆倒入肉中搅拌均匀备用。

4.锅中烧油至五成热，下入腌好的五花肉，炸至表面微黄捞出，开大火油温升至七成热，下酥肉复炸至表面金黄，捞出装盘。

记住要想炸酥肉好吃，一定要放酒和花椒，这一步是不能少的。