炸酥肉要用精选五花肉。
酥肉要想好吃,肉是关键之一,要用精选五花肉,两肥三瘦,肥肉相间。加工的时候先去皮,再切成条状,长5厘米,厚2厘米为最合适,炸的时候也好下锅,吃起来也非常的方面。
炸酥肉的特点就是要又酥又脆,所以在炸的时候要掌握好油温,油温不够,不酥脆,油温太高容易炸糊。在调面糊的时候加少量的水,能让肉质更脆嫩爽口。
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