炸酥肉是用淀粉更好一些,尤其是红薯淀粉最为适合,炸出来的效果是比较外酥里嫩的。
对于用面粉还是淀粉,根据试做的经验来说,面粉包裹会太厚重,一口下去全是面粉的感觉,口感会受一些影响,所以建议使用淀粉,这样即便是煮汤,酥肉的形状也会更好看,不容易煮烂。
酥肉在很多地方都能见到,更是四川人常吃的一种美食,烫火锅、烧汤或是直接拿来当看剧的小零食都很过瘾。而且它的做法也很简单,只需要掌握好腌制、油炸和调味这三个步骤的技术要点,就可以做出好吃的炸酥肉啦。
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