泡酸辣椒的时候不要把辣椒尖减掉,减掉之后辣椒会泡烂,另外我们在选择做泡椒的辣椒时,一定要选择新鲜完好的,没有破皮的辣椒,并且要尽量老一些的青辣椒或直接买红辣椒,太嫩的泡出来会发苦,而破皮的辣椒容易腐烂。
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