鸡蛋炒辣椒
食材:鸡蛋3个,青椒200克。
辅料:蒜1瓣,蒜苗1根。
调味料:盐,鸡精,料酒适量。
制作方法:
1.鸡蛋打入碗中,用打蛋器搅拌均匀,青椒洗净切丝或切片都行,蒜苗洗净切段,蒜拍碎切沫。
2.起锅烧油,油温热时,倒入鸡蛋液,锅铲翻动鸡蛋液,让鸡蛋液凝固成鸡蛋团后,铲出装盘备用。
3.开始炒青椒,起锅烧油,油温热时,下入蒜沫,青椒,蒜苗,盐,料酒开始翻炒。
4.等青椒,蒜苗炒到快断生时再倒入炒好的鸡蛋团翻炒,最后下入鸡精调味即可。
小贴士:
1.鸡蛋液在搅拌时加入一汤匙清水,那样炒出来的鸡蛋团会更加滑嫩爽口。
2.鸡蛋团炒好后要先将盛出,等青椒炒断生后再下入鸡蛋团,过早的放入鸡蛋团,时间炒过久,鸡蛋团容易炒老,而且也会碎,影响口感。
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