高压锅晚上炖肉早上起来放气好吗？

1. 高压锅压制食物的原理，基本就是在密闭的空间里，使食物在里面始终保持高温，所以大大的缩短了烹制的时间。

2. 高压锅压制食物关火后，如果急于揭盖是揭不开的，因为锅内是处于高温状态，气压没有泄去。只有高压阀减压、泄气之后，才能揭盖。

3. 高压锅压制食物关火以后，因为气温降低锅内气压也会降低，所以这时候很容易把盖揭开。

所以如果晚上炖肉早上起来是不需要泄气的，直接就能揭盖的！但是我认为这种方法不好:

1. 食物在密闭的空间中放置一晚，会产生窜味或有异味。

2. 天气炎热的时候把肉放置在密闭空间里，容易腐坏。

3. 压制肉类的时候不可避免的要加入，葱姜以及各种调料，这些调料在密闭的空间里放置时间一长，会产生异味。尤其是葱姜。

所以高压锅炖肉以后，还是要等其自然冷却后，把盖揭开。让里面的味道散发出来，哪怕就敞开盖把肉放在高压锅里，也比盖盖要强很多。