猪油渣怎么包饺子好吃

1、选材

①渣东北叫油梭子。油梭子分为水油，板油，和肥膘油

②水油：是指肥肠上撕下来的油脂。水分大出油率低。味道不好。现在没人用了

③板油：板油是猪排骨下边猪腹壁两边的油脂。出油率高。味道香

④肥膘油：是指去掉里脊留下来的脊膘。和里脊下边五花肉最上边的部分。（此处肥膘做酥白肉好吃）。脊膘?的油梭子剁馅，烙饼最好吃

2、?油梭子

肥膘切片（切碎也行你随意）放到大锅里小火满熬。要勤翻动。刚开始要防止底部焦糊，要上下翻动。待油脂渗出以后就可以小火熬制微黄后。把油撇出装入干净的容器里。

剩下的油炸进一步?至金黄色即可捞出趁热撒盐，大家围着油梭挑带瘦肉渣。肥肉部分入口酥香化渣，瘦肉部分哏啾耐嚼。吃那叫一个贼拉拉的香。

3、油梭子馅

将吃剩下的油梭子剁碎。放入葱姜，十三香，酱油搅拌均匀即可成为油梭子母馅

活好油梭子馅，就可以按个人喜好添加，酸菜（东北最爱）大白菜馅，大红萝卜粉条头馅（全国统一馅料）

①选材，改刀

萝卜选大红萝卜口感好味正（白萝卜水分大没味）红萝卜洗净擦成丝，用开水烫一下捞出攥干水分剁碎备用。粉条头用开水泡发剁碎备用

②活馅

将剁好的大萝卜粉条头一起放入油梭子母馅中搅拌均匀。淋入适量香油即可。土豪可以放适量的虾米

馅料小窍门：

油梭子本身香味十足，无过度的调味即可很香，无论你喜欢搭配什么馅料，都以油梭子母馅为主方便快捷的活出好吃不腻的油梭子馅

4、包饺子

将做好的油梭子馅包裹在面皮里面，做成一个个饺子就可以煮熟食用了。