猪皮一般都会干净,少数部位带有猪毛,可以用开水煮开,捞起来,用眉毛夹猪毛很快去掉。
猪皮腥味比猪肉重,猪皮的臭味也叫“猪圈味”。
猪皮加热食用时味道更大。
所以,猪皮要特别处理,首先就去掉猪毛,在就是猪皮无论哪种做法,都要焯水处理,可以在焯水的时候加料酒或者白酒去腥味,这样一般腥味会减少很多。
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