给带鱼的表面裹上一层淀粉,方便辨认鱼肉是否已经煎炸好,利于保护鱼肉。炸好的鱼肉非常的酥脆,而且不会因为温度过高而导致鱼骨的苦味被炸出。
沾的淀粉不在太厚,薄薄一层最好,下锅之前抖一抖淀粉,防止多余的淀粉下锅后把油弄脏。
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