炸带鱼一定要挂糊吗？

炸带鱼可以挂糊，也可以不挂糊，主要看个人做法和口味喜好。

炸带鱼有两种:一种是加工后直接炸带鱼，另一种是挂糊后炸带鱼;两种炸带鱼的方法味道略有不同，直接炸带鱼味道更甜，会更叫焦香可口;挂糊后再炸带鱼，外酥内嫩，味道更脆。

不论是挂糊还是不挂糊，在炸带鱼的时候，一定要保持带鱼表面的干燥，这样炸好的带鱼就可以保证外形的完整，而且外皮有酥脆的口感。