腌鱼要洗干净晒吗？

腌制好再把鱼清洗干净晒。

鱼腌制好后就把鱼取出然后用凉开水，注意是凉开水，把鱼清洗干净表面的血沫和调料，然后就可以把鱼绑起，然后放在屋檐下自然风干，腊鱼不可以直接放在太阳底下暴晒，暴晒虽然可以加快鱼脱水，但是暴晒温度高会使鱼的脂肪全部排出，这样做出来的腊鱼味道就不好吃了，虽然说不可以暴晒，但是用微弱的阳光+西北风是最好的风干方式。