红烧茄子小技巧

1、茄子可以先煸一下

这样可以去除茄子本身的水分，可以防止后面炸的时候茄子一下子又软了。

2、用盐先把茄子腌出水

可以去除茄子本身的水分，同时可以让茄子更加入味，更容易熟，而且不吸油。

3、调酱汁的时候不用放盐

前面茄子已经腌制过，所以这样做避免后期茄子味道太重，口感不好。