红烧肉的具体做法

一、食材清单

主菜：五花肉两斤

香料：姜片，花椒粒，大蒜，八角，沙姜片，桂皮，草果，香叶，干辣椒，葱花。

调料：料酒，花生油，冰糖，老抽，盐。

二、制作步骤

第一步：大火烧一锅开水，放入新鲜五花肉，料酒，姜片，花椒粒，煮断生以后捞起，放凉备用。

第二步：把五花肉切成2厘米左右的方块，（注意不要把皮切烂了，保持表皮的完整性，通俗来说就是要有卖相）

第三步：炒糖，铁锅开中火，放入花生油，油温升高前放入冰糖，冰糖化开以后，关小火，放入五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹满糖色。

第四步：放入料酒，老抽少许，盐，香叶，姜蒜，八角，沙姜片，桂皮，草果，干辣椒，花椒粒，翻炒均匀。

第五步：倒入开水，刚好淹没肉块即可，大火烧开，然后换成小火，盖上锅盖焖煮一小时左右。

第六步：揭开锅盖，尝一下味道，口味适中的话，调成大火收汁，汁水收紧以后，即可起锅装盘。撒上葱花点缀上桌。