生茶:表面大多是青绿或墨绿色,有些变成黄红,芽头是白色;茶汤主要是黄绿、青绿为主。常见的叫生饼、砖、沱或青饼。
熟茶:表面多数偏黑色或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,能闻到类似霉味、龙眼味等渥堆发酵的味道;茶汤根据渥堆时间长短,颜色从深红色至红褐色不等;口感多浓稠甘醇。常见的有熟饼、砖、沱。
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