黄瓜苦的怎么处理

黄瓜苦是因为苦味物质葫芦碱引起的。 黄瓜植物体内包括瓜条都有苦味，没有哪个黄瓜品种绝对没有苦味。通常，嫩黄瓜容易产生苦味，随着嫩条的成熟，苦味逐渐减少。同一根茎靠近瓜柄的苦味很强，而黄瓜顶部苦味很轻或没有。

可以把有苦味的黄瓜部分切掉即可，整个苦味的话就不要食用了。