1.提前一晚将燕窝浸入一个大白碗中并用冷水浸泡。如果在夜间炖煮,还可以在早晨开始浸泡,这样更容易在白碗中发现杂质。完全泡发后,用镊子轻轻去除鸟的羽毛和杂质,注意不要折断燕丝。清洁后,滤出冷水。
2.将梨洗净并去皮,从蒂的底部1/3处水平切下以形成盖子(如果您想的话,切成锯齿状),然后挖出内核。
3.洗净贝母,用锤子将其碾碎,在碗中煮沸15分钟,然后将残留物留在水中以备后用。
4.将清洗过的燕窝放入准备好的雪梨杯中,盖好其余部分,放入炖杯中,倒入煮沸的川贝水,清水和冰糖,盖好炖杯,在水上煮2小时即可。
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