它不能直接暴露在阳光下,也不适合整个干燥过程阴干。
首先,新鲜的香肠没有味道和形状。如果直接暴露在阳光下,香肠表面会渗出大量油脂,香肠的外壳还没有脱水。如果香肠暴露在高温下,就会破裂。
但是,如果香肠完全在阴凉处晾干,香肠的湿度过高,容易发霉变质,口感也不鲜美。最好的方法是将香肠腌制5天,然后在阴凉处晾干3天,这样香肠才不会破裂或产生油脂,然后在空气中晾干,直到香肠变干。这样,香肠的味道会越来越好。
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