为什么鸡蛋坏了那么臭

鸡蛋的臭味其实是硫化氢和氨气的味道。

鸡蛋富含蛋白质，许多蛋白质都含有硫。

细菌吃完蛋白质后，它们将经历一系列新陈代谢，将硫转化为硫化氢并释放到空气中。

当硫化氢的含量达到0.00041 ppm（1 ppm是百万分之一）时，人会感觉到气味，当硫化氢的含量达到0.41 ppm时，大多数人会捂住鼻子逃跑。

另外，蛋白质中的氮也可以转化为有味道的氨气。