煮粽子是先放上水还是压上东西再放水

先压上东西再放水。

煮粽子时，一定要先把粽子放进锅里，再加水。加水一定要用冷水，如果用热水或开水，会导致糯米加热不均匀，粽子生的、熟的后吃不香。

因为每个家庭都有很多粽子，所以他们习惯于在大蒸笼里煮粽子。在加冷水之前，一定要把粽子的重量放进去。把粽子均匀地放在锅里，尽量不要留空隙。再将重物或盘子压在盖帘上，避免粽子加水时漂浮；煮粽子时，切忌开水，粽子容易散开。这样，煮熟的粽子就不会松脱，而且煮熟的粽子会充满弹性，而且口感特别紧实。