煮粽子的水要没过粽子吗？

需要没过粽子。

煮粽子有一个很关键的一点，就是水不能过粽子。因为粽子在煮的过程中会膨胀吸水，如果没有足够的水，就不容易煮出暴露在水外面的粽子，所以一定要加足够的水，保证没有粽子。

煮粽子最好用冷水，因为随着水温的升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米中，煮好的粽子会很香。而且因为用冷水煮，粽子加热更均匀，这样内外成熟度一致，口感也更好。如果用热水煮，很容易产生三明治的问题，而且口感不好。所以记得要在冰冷的水下锅里煮粽子。煮熟的粽子味道更好，味道更好。