1.先哒火后中火:炒小龙虾时,可以用热油杀死小龙虾体内的寄生虫,也可以帮助它塑形,增加酥脆的口感。然后转中火炖,既方便又好吃,而且不会使龙虾太老。
2.选择同样大小的龙虾:太小的小龙虾肉少,而太大的小龙虾又不容易品尝,所以最好选择中等大小的小龙虾。
3.连续放调料:调料时间也要有连续性,这样才会有油炸的效果。
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