扇贝肉是去除了扇贝外壳的嫩肉,它的中间是圆柱形的,周围是黄色的裙边,两者之间有一个黑色的部分,即扇贝的内脏,应直接去除,然后将剩余的扇贝肉浸泡在清水中冲洗干净。
扇贝内脏与扇贝肉的颜色是有区别的,去除该部分后,还要去除其包裹的所有泥土和沙子,然后用清水冲洗,直到手不再能摸到沙子为止。
如果清洗不干净,将影响烹饪后扇贝肉的味道,并使人体吸收一些脏东西,不利于健康。
清洗干净后控干水分,即可根据需要进行烹饪。
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