1.死虾、烂虾不能吃
虾仁中含有丰富的组胺酸,是使其口感鲜美的主要成分。但虾一旦死亡,组胺就会被细菌分解成对人体有害的组胺物质。而且,虾的肠胃往往含有致病菌和有毒物质,死后,身体极易腐败变质。特别是随着死亡时间的延长,虾体内积累了更多的毒素,食用后会出现中毒现象。
2.煮熟
龙虾含有囊尾蚴和副溶血弧菌。如果人们食用生虾,很容易感染肺吸虫病,导致胃肠道中毒。因此,烹调小龙虾时,要在高温下彻底烹调。而龙虾应立即煮熟,不宜存放,第二次需要重新加热。
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