方法:
1.将鲜虾去皮成虾,去虾线,切块。
2.加入葡萄酒、少量盐和淀粉,顺时针搅拌备用。
3.用斜刀将藕带切成薄片,用盐腌备用。
4.烧热油,倒入大蒜、胡椒等配料,加入少许白醋翻炒,然后倒入藕带翻炒。放一点盐。因为藕带很嫩,炒一会儿。
5.倒入虾仁,翻炒变色,撒上洋葱做成锅。
提示:
1.藕带易氧化变色。切好后,应尽快放入锅中。如果不能立即使用,可以先用冷水浸泡。
2.藕带生如藕。煮的时候煮得很快。炒或烫只需1-2分钟。
3.藕带也可以加工成泡菜,如酸辣藕、糖醋藕,或放入麻辣锅中,味道也很香。
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