空气炸锅常用方式

①回锅肉、辣子鸡丁

通常，四川的回锅肉需要用小火炸到两面都略带褐色，同时，还需要炸很多猪油。这个过程通常有点长。所以我会直接把煮熟的猪肉放进去，放凉冷藏，切成薄片，在空气煎锅里炸几分钟，然后用豆瓣酱、豆豉和蒜叶炒一下。同样，川渝两地的麻辣鸡丁也非常适合炒锅预处理。这些菜需要很多油，先炸鸡肉，然后加入豆瓣酱、花椒、花椒等调味料来烹调。

做麻辣鸡丁时，因为喜欢干焦的感觉，下面没有锡纸，油会自动排到锅底。

②走油蹄膀

当你做蹄子的时候，你总是需要用油使它们味道更好。不管你的蹄子和胳膊有多干，你都忍不住要把油底壳弄得噼啪作响。你要戴上手套、纱布和太阳镜才敢接近油底壳。现在有一个空气煎锅。首先，把它放在冷水锅里煮，直到它沸腾去血。然后，用生酱油和老酱油腌制并上色。然后，在空气煎锅中炸至皮肤发红，头发起皱。然后把它放到砂锅里，用清水、酱油和冰糖炖至酥脆。

③ 炸鸡翅、炸排骨、炸虾仁、炸鱿鱼、炸鱼丸、肉丸等

炒肉食品是先腌制，然后直接放入煎锅中炸。在中间，我们经常翻面，使煎炸更均匀。炒好后，我们可以根据自己的口味撒辣椒面、花椒面、孜然粉等。鱿鱼圈或小墨鱼，用少许油和辣椒酱拌匀，炒过酒后也是君品。

油炸的肉可以用锡箔纸垫起来，锡箔纸会沾到肉本身的油。它不仅容易清洗，而且略带油炸。当然，像完全无油的伴侣直接在刷底扔油，防止粘锅。

④ 炸薯条，洋葱圈

可以在超市的切好的冰箱里买薯条或洋葱圈，也可以自己买生的，切成条状，直接放进空气煎锅里。