海参发白是什么原因及解决方法

1. 干海参在加工和蒸煮过程中，使用高浓度饱和盐水，最大限度地吸收海参中的水分。然后将其晒干，将海参多余的水分蒸发到极致，保证海参干透。因此，会有白色残留物。

2. 普通干海参表面有少许发白是正常的，因为海参本身在加工过程中会保留盐分。如果海参看起来又黑又漂亮，反而说明海参中加入了添加剂（如糖）。 这样的海参看起来非常漂亮。

3. 另外，看起来又白又难看的海参也可能是盐干海参，为了降低市场上海参的单价，专门经过加盐加工的。