为什么有的猪油不凝固可不可以吃

如果来源渠道正规，还是可以吃的。

猪油之所以不凝固，主要与猪肉中不饱和脂肪酸的含量有关。如果猪肉中的不饱和脂肪酸含量过高，这种猪肉的油脂不易凝固。

此外，也与人为操作不当有关，如煮沸过程中加入植物油，或煮沸时间不够长，使水分充分蒸发。还有一种可能是猪肉本身，冷冻肉和鲜肉，脂肪和羊脂的不同材料也可能影响猪油的凝固状态。通常，由鲜肉和猪板油制成的猪油凝结得更牢固。