1.刚解冻的牛排千万不要放入锅中。它们必须在室温下放置30分钟以上,以免失去太多汁液。
2.腌制牛排是关键。使用肉锤或瓶底软化牛排。在两面撒上黑胡椒和玫瑰盐。不要用太多的玫瑰盐,让它腌十分钟。
3. 热锅,然后在锅中放入一小块黄油,待黄油完全融化后,将牛排放入锅中,均匀涂上黄油和其他调味料。如果黄油的沸点太低,可以加入一些橄榄油调味。但不是所有的黄油,因为一旦打开火,黄油就会变成糊状。
4. 待牛肉在锅中滋滋作响,散发出迷人的香气。两面小心煎至生熟程度根据自己喜欢的口味调整。
5. 准备酱汁,热锅放牛油,炒洋葱和大蒜碎,加入红酒,待材料变软,加入糖和黑胡椒碎,小火,加入肉汤和少许淡奶油,煮至入味。
喜欢牛排原汁原味的可以不放黄油或橄榄油,腌制的时候抹一层橄榄油腌一下。 黄油很香。 虽然它可以用来煎牛排,但它的味道会留在牛排上,所以煎出来的牛排可能没有原来的味道。 所以如果是上等好牛排,那么建议烹饪时不要用黄油!
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