1.将整只新鲜猪脑放入大碗中,将沸水倒在猪脑上(清水也可以,但将猪脑泡在沸水中效果更佳),浸泡半小时后洗净。
2. 用手轻轻捏起充满血丝的筋膜,轻轻向上拉筋膜,使筋膜与猪脑分离。 我们可以用牙签来完成这一步。先用牙签从边缘稍微挑起筋膜,然后用手指捏住。
3.然后用牙签将褶皱处剩下的红色筋膜全部挑出,撕掉,最后用小水流冲洗猪脑即可。水流不要太大,不然会把猪脑冲烂。
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