有时候公母都会有黄。
一般来说,雌蟹的蛋黄由卵巢、卵细胞和部分消化系统组成。雄蟹也有消化系统,如肝胰腺。未成熟的雄蟹煮熟后,这些肝胰腺加上那些没有长出来的睾丸,看起来像淡黄色的蟹黄,有时很薄,而雄蟹的蟹黄此时也可以食用。
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