紫甘蓝怎么洗出来是蓝色的水

紫甘蓝中所含的花青素和维生素，易溶于水，清洗时遇水呈紫色。

因此，为了保持紫甘蓝的营养，建议紫甘蓝凉拌食用的时候不要焯水。

如果想保持紫甘蓝原本的鲜亮紫红色，可以在加热前加少许白醋。