面粉可以当淀粉用吗？

如果炒菜的话，不建议这用面粉代替使用。

淀粉在炒菜的时候主要用来勾芡、增稠，如果用面粉的话变成白色的糊状物。

然而，油炸之类的食物面粉和淀粉是可以部分替代的。

油炸用面粉更厚更硬，因为它含有麸质，淀粉则更脆。

通常，两者按比例混合，只将面粉炸至酥脆，需要加入泡打粉制成酥脆的糊状。

如果急用的话，可以用纱布把面粉包起来，用水洗一下。

当水变白时，就是水淀粉了，纱布里的是蛋白质。

水淀粉可以起到外购淀粉的作用，也可以把土豆切块用水洗一下。

然后静置10分钟把水倒掉，盆底剩下的白色物质也可以近似代替。