火锅腰片是哪一个部位

火锅的腰片其实就是猪腰子切成的片，即猪的肾脏。

做法：1、把猪腰片的外膜撕掉，用刀切成两块，去掉浮渣和筋瓣，切成斜片，放在盆里，加水浸泡半小时左右，去掉血水 ， 用水冲洗并放入盘中备用。 2、菠菜洗净； 将竹笋切成薄片。 3、锅中加入鲜汤、清水、精盐、绍酒，然后加入姜丝，然后将猪腰片放入火锅中煮，蘸熟酱油、辣酱油、芝麻酱或米醋吃（菠菜可以焯水食用）。