蟹味菇的营养价值

它含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于一般蘑菇，有助于年轻人提高智力、抗癌和降低胆固醇。

特别是子实体（即根部以上部分）的提取物，含有多种生理活性成分。

其中，真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成，抗氧化成分能延缓衰老、美容等。