生姜没有固定的保存期限,即使是有些干瘪或者是发芽,也都是可以吃的,没有毒素。但如果生姜放久了出现腐烂、变色、长毛的情况就不能吃了,会产生致癌物黄樟素。
好的姜断面呈白色微黄,质地细腻多汁,姜表面无霉斑和白毛。坏了的姜断面变成红褐色,质地空虚柔腐,表面长白毛说明已经坏了,不宜食用。
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