肉类焯水要放点什么吗？

可以放一些能去除腥味的东西。

比如生姜，大葱，香葱，八角，桂皮，香叶，茴香，花椒，沙姜等等可以去腥味的香料，但是不能放太多，不然会掩盖肉类本身的香味。

也可以放少许柠檬汁，或陈皮、白酒、料酒、啤酒之类的去腥，这主要适用于一些焖煮的肉，比如一些卤味，或者味道比较香的肉。