蒸包子开锅后用大火还是小火

开锅上汽之后，可以大火转中火再继续蒸上20分钟左右。

小火不适合蒸面点，如果小火蒸包子、馒头可能会导致吃起来不软、不蓬松，包子皮容易变硬变塌陷。

包子蒸好后，最好在锅里再炖五分钟，防止包子回缩。