建议用熟柿子,这样才有充足的糖分。但不要用过熟的软柿子因为过熟的软柿子去皮时候很容易破,汁液会流出,还会粘手。大概七八成熟即可。
制作柿子饼,要求选择果实大、果形端正,果顶平坦或微凸,无纵沟,含糖量高、含水量适中、无籽或少籽的品种。柿子果实应成熟,颜色澄红,果心空虚,弯尖发黄。
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